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爆炒腰花的做法

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爆炒腰花

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很久不吃了，今天看到超市有卖，正好做这个菜，顺便写个菜谱记录一下。

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猪腰 2个

、

老姜 1块

、

料酒 3勺

、

胡萝卜适量

、

辣椒一个

、

黄瓜（小）一根

、

盐适量

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
腰子买回来，对半切开，去掉里面白色的骚筋部分，去除干净，不然会有骚臭的味道。
步骤2/9 点击查看大图
切花刀:用一把锋利的刀，先顺着腰子平行着切开一道道口，不要切断，下面连着大约三分之一（上图）。然后斜着45°角的位置，切一道道，也是留三分之一不切断（中图），然后把整个腰子切小段（下图）。仔细看图！
步骤3/9 点击查看大图
准备好葱姜，胡萝卜，黄瓜，辣椒切成小片。
步骤4/9 点击查看大图
配菜切好备用。
步骤5/9 点击查看大图
腰子用开水焯一下水，看到腰子打卷，变成腰花就捞出，过凉水，用凉水浸泡腰花备用。腰子打卷马上捞出，不然会变老，口感很硬不好吃了。
步骤6/9 点击查看大图
锅内放油，放入葱姜翻炒，倒入腰花，加入适量盐，白糖，料酒，蚝油，生抽调味。
步骤7/9 点击查看大图
倒入配菜，翻炒均匀，倒入水淀粉，炒匀。
步骤8/9 点击查看大图
出锅前淋入香油。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

腰子的收拾，切花刀，焯水都要非常注意！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-07

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