广式甜豆腐花

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嫩滑的豆腐花，在家也可以做出来。最重要的是好吃！十分好吃！超级好吃！而且做法极其简单，花费的时间也不多。家人赞口不绝，说比外面卖的好吃多了。下面是5-6碗的分量

食材清单加入采购清单

黄豆 150g

、

清水 1500g

、

内脂 3g

、

凉开水 10g

、

黄冰糖 60g

、

水 130g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄豆清洗一下，再泡发一晚上，换掉水之后，把不好的豆子挑出来，另一碗装1500克水。
步骤2/12 点击查看大图
组装好原汁机。
步骤3/12 点击查看大图
将黄豆和水装在一起。
步骤4/12 点击查看大图
启动原汁机，每一勺要有水和豆，一起放进原汁机投放口。
步骤5/12 点击查看大图
原汁机一边出豆渣，一边出豆浆，用原汁机出的豆浆会更细滑，原理有点像以前石磨磨豆，慢工出细货。
步骤6/12 点击查看大图
全部豆浆做好之后，用勺子将浮沫去掉，再用滤网过筛一次。
步骤7/12 点击查看大图
然后用购买内脂时店家赠送的滤布过滤一次，虽然用原汁机榨出豆浆，但是还是会有少许豆渣在里面的，所以这一步对成品是否嫩滑也很重要。未煮之前过滤比煮后过滤更好，煮了之后过滤，温度太高，烫手，而且也不干净。
步骤8/12 点击查看大图
将过滤后的豆浆放入奶锅里，中小火煮，边煮边搅拌，防止粘锅。煮沸的时候会有浮沫，要去掉。煮沸之后，再继续煮8至10分钟。因为豆浆有假沸现象，这时候如果关火的话，豆浆还未煮透，豆浆中还含有有害成分--抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶会影响蛋白质的消化和吸收，而酚类化合物会使豆浆产生苦味和腥味，皂素则会刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，破坏红细胞，产生毒素。所以豆浆一定要彻底煮开才能食用。煮好的豆浆放一边放凉一下。（当时室温20几度，煮好的豆浆室温放置了大概6分钟左右）
步骤9/12 点击查看大图
玻璃碗里加内脂和冷开水搅拌溶化。
步骤10/12 点击查看大图
当豆浆温度降到大概85度时，将奶锅里的豆浆直接倒入玻璃碗里。立即盖上盖子，室温放置20分钟左右，凝结即可。
步骤11/12 点击查看大图
在等待凝结的时候可以做糖水，我在这里用到的是黄冰糖，黄冰糖60克，清水130克，黄冰糖的个头比较大，最好敲成小块再煮。煮成浓稠的糖水即可。
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凝结后的豆腐花，多嫩滑，加上糖水就可以品尝啦。