巧克力乳酪瑞士卷
五一小长假了,羡慕那些可以到处跑到处旅游的人们,我却还要上班,为什么医院不放假≧﹏≦。五月二号早上下大夜班我打算和肉松去泡泡温泉放松一下,就在周边城市转转,所以做了点小点心以打发无聊的高速公路。
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                                                步骤1/7
                                                                        
蛋清蛋黄分开放置,蛋清里加入白砂糖,塔塔粉,盐用打蛋器打直中性发泡,提起打蛋头有一个三角
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                                                步骤2/7
                                                                        
水,色拉油,蛋黄搅拌均匀后筛入低粉和可可粉搅拌均匀无颗粒
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                                                步骤3/7
                                                                        
烤箱175℃预热,用抄拌法拌匀步骤1和步骤2
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                                                步骤4/7
                                                                        
中层上下火175℃烤大约25-30min,关于烤箱温度,其实也只是个参考,我家的烤箱我也是用了半年多才摸熟了它的脾气,主要看蛋糕表面微微变色,牙签戳一下没有蛋糕组织黏在牙签上,用手轻轻按一下有阻力且回弹,这也是我烤蛋糕的一些小经验,希望可以帮助到大家!
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                                                步骤5/7
                                                                        
Duang!蛋糕烤好了就可以做咖啡乳酪陷啦,淡奶油,咖啡粉,糖用打蛋器打到硬性发泡再拌进融化好无颗粒的奶油奶酪里面,加入了咖啡粉的淡奶油会更容易打发一些。把蛋糕胚放置稍微冷却,用手摸了不烫手有微微余温,不能太热否则奶油容易化掉,把咖啡奶酪均匀涂抹在蛋糕胚表面然后迅速卷起来,放入冰箱定型。
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                                                步骤6/7
                                                                                                    
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瑞士卷冷藏保存可以保存3天,我提前一天做好了,明天可以路上吃啦,学会了吗???
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                                                最后一步
                                                                                                    
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瑞士卷冷藏保存可以保存3天,我提前一天做好了,明天可以路上吃啦,学会了吗???
 
咖啡乳酪馅是微调的,咖啡粉我买的是速溶咖啡粉,里面本来就含有一定的糖分,不爱吃甜食可以根据自己的口味减量哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-30
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