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桂花蜜汁藕片的做法

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桂花蜜汁藕片

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三秋桂子，十里荷香，说尽了秋的美好。藕该怎样吃？餐桌上的莲藕，有着许多的脸孔，既可单独做菜，也可用作配料。有人喜欢生藕的脆甜，有人偏爱老藕的粉绵。那么什么样的藕脆甜？什么样的藕绵软吗？藕一般分为两种，即七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

食材清单加入采购清单

藕（九孔） 150克

、

桂花 40克

、

蜂蜜 150克

、

柠檬半个

、

白糖 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。桂花蜂蜜是自制的。
步骤2/14 点击查看大图
干桂花挑出花蒂。
步骤3/14 点击查看大图
桂花花瓣放入干净无油无水的瓶中。
步骤4/14 点击查看大图
加入蜂蜜搅拌均匀封存。
步骤5/14 点击查看大图
藕洗净去皮，用一刀连一刀断的切法，切成藕夹（尽量切的薄一点）。
步骤6/14 点击查看大图
切好的藕夹用水浸泡，防止氧化。
步骤7/14 点击查看大图
将藕片入沸水中焯熟。
步骤8/14 点击查看大图
再用凉开水冲一下，沥水捞出。
步骤9/14 点击查看大图
将藕夹放入容器中，加10g白糖，适量柠檬汁拌匀备用。
步骤10/14 点击查看大图
猕猴桃洗净去皮切薄片。
步骤11/14 点击查看大图
将切好片的猕猴桃夹入拌好的藕片中。
步骤12/14 点击查看大图
摆盘，淋上桂花蜂蜜即可。
步骤13/14 点击查看大图
成品。
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成品。

小贴士

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

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发布于 2017-04-25

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