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炸面条鱼的做法

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炸面条鱼

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面条鱼是我们当地人的称呼。学名应该叫银鱼，钙质非常丰富。面条鱼最好吃的做法就是用油炸一下，炸完脆脆的，鲜香可口。

食材清单加入采购清单

面条鱼 400克

、

盐 2克

、

胡椒粉 1克

、

鸡精 1克

、

料酒 2克

、

油 500克

、

面粉适量

、

鸡蛋 2个

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面条鱼洗净。
步骤2/8 点击查看大图
加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌10分钟。控干水分。
步骤3/8 点击查看大图
两个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊。面粉、淀粉比例：3:1。调成粘稠状态。
步骤4/8 点击查看大图
把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜。如果觉得稀，加少许面粉搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
锅中加500克油，油温达到四五成热时，下入面条鱼，一根一根炸，防止粘连。油温可以用筷子试一下。刚刚冒泡四成热，气泡消失五成热。
步骤6/8 点击查看大图
控制好油温，逐渐关小火保持油温，面条鱼全部炸好。面条鱼很好熟，下入油锅浮上来基本就熟了。
步骤7/8 点击查看大图
油锅里的油继续升温至七八成热时，下入面条鱼进行复炸。这一次炸的脆一点，硬一点。看面条鱼颜色变深，捞出。七成热就是油连续冒烟时的状态。
最后一步点击查看大图
成品装盘。当零食吃都可以。

小贴士

炸东西面糊很重要，一定要和的粘稠，能挂住面条鱼。否则，炸时脱糊。炸东西火候，一炸时在四五成热就可以。二炸时在七八成热左右。炸东西很有技巧，得不断练习，领悟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-05

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