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苏州笋烧肉的做法

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苏州笋烧肉

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俗话说“尝鲜无不道春笋”。二月到四月间，一场春雨过后，那蓄势已久的竹笋幼茎便会在一夜之间拔地而出，带着湿润的泥土气息和清淡的香味，在竹林中显得格外诱人。这种才露尖尖角的竹笋品质是最美好的，肉质细嫩鲜美，口感脆爽，怎么做都好吃，让你的味蕾先品尝到在春天清新爽口的滋味。苏轼《於潜僧绿筠轩》宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。 ...... 要想不俗又不瘦，天天笋烧肉！哈哈，这是民间的俗语～

食材清单加入采购清单

春笋 500g

、

五花肉 700g

、

绍酒 50ml

、

冰糖 20g

、

八角 2粒

、

香叶 2片

、

葱姜蒜 50g

、

老抽 10g

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鲜笋和五花肉洗净沥干水分。
步骤2/13 点击查看大图
笋切大块沸水中汆烫，加少许盐去除涩味。
步骤3/13 点击查看大图
五花肉整条的冷水下锅汆烫去除血水。
步骤4/13 点击查看大图
冲净杂质切方块。
步骤5/13 点击查看大图
锅中放底油，放入肉块煎至金黄。
步骤6/13 点击查看大图
另起锅加少量底油，放入冰糖。
步骤7/13 点击查看大图
冰糖炒化开至焦糖色。
步骤8/13 点击查看大图
放入肉块和葱姜蒜、八角和香叶炒匀。
步骤9/13 点击查看大图
烹入绍酒和老抽。
步骤10/13 点击查看大图
放入笋块一起炒匀。
步骤11/13 点击查看大图
烧10分钟入味。
步骤12/13 点击查看大图
放入砂锅中加水小火焖煮2小时。
最后一步点击查看大图
滋味醇厚，浓油赤酱....

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-02

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