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蓦然回首的做法

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蓦然回首

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东风夜放花千树。更吹落、星如雨。宝马雕车香满路。凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。蛾儿雪柳黄金缕。笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度。蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

生姜 20克

、

鸡蛋四枚

、

红花椒 15克

、

食用盐一勺

、

葛根粉 300克

、

小麦粉一斤

、

番茄酱 500克

、

植物油两斤

、

红苕粉 150克

、

纯净水一斤

、

水磨豆粉 400克

、

鲜三线肉三斤半

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肉切成长度三公分、宽度两公分左右的窄片。
步骤2/12 点击查看大图
生姜切片，与花椒一并搁肉内，抓匀后腌制半小时。
步骤3/12 点击查看大图
先将红苕粉、葛根粉加少许水润泡后调成糊状，然后加入鸡蛋打搅均匀，再加入小麦粉、水磨豆粉、纯净水、食用盐调匀成糊状。
步骤4/12 点击查看大图
将腌制好的肉去掉生姜片，倒入调匀好的糊内搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
炒锅洗净，擦干水渍，上灶，起火最大档次控干锅体铲子水分，转中小火，倒油。
步骤6/12 点击查看大图
油温升至七十度，执箸夹取裹匀粉糊的肉片放进热油中炸制。
步骤7/12 点击查看大图
注意火候、颜色。
步骤8/12 点击查看大图
炸至金黄色即可滤出。
步骤9/12 点击查看大图
装盘，浇番茄酱。
步骤10/12 点击查看大图
看起来略显死板，索性无伤大雅。
步骤11/12 点击查看大图
这角度，好像那什么生物。
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哈哈哈~

小贴士

【十二人份】【注意，油温一定要控制在七十度左右下肉最合适。迟则外焦内生，早则内外焦黑】

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-01

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