面包机吐司

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是面包机让我发现了烘焙。从失败中一次次找原因，让我知道了面包的形成方法和用料，慢慢的有种久病成医的感觉，学会了灵活做面包。做面包最重要的是选材和面团状态。面粉和酵母很关键，面团状态就是要看它的出膜状态和发酵状态。选材和面团状态学会了做出的面包不会差哦。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

鸡蛋一个（50克）

、

牛奶 130克

、

白糖 48克

、

盐 2克

、

黄油 20克

、

耐高糖酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
面包桶取下，按顺序放入牛奶，鸡蛋，盐，糖，黄油，高筋粉，最上面挖坑放上酵母，酵母避免与水和盐接触。
步骤2/5 点击查看大图
将面包桶安装好，启动面包菜单一键制作。我用的是宜居云智能面包机。
步骤3/5 点击查看大图
这是烘烤前发酵好图片，如果有遇到发酵不起来的问题，手动延迟发酵时间来调节，发酵至8-9分满即可。但是千万别发酵太长时间，发酵过头就会变酸不能吃了。
步骤4/5 点击查看大图
完成后立即带上隔热手套取出，以免影响烤色。
最后一步点击查看大图
组织图。

小贴士

想做出好吃的面包一定要注意以下几点： 1.使用耐高糖酵母。 2.选用高筋面粉并注明“面包粉”字样的。 3.使用电子称称量，比例也很重要哦。 4.黄油也可搅拌20分钟后加入，口感更好。 5.黄油和鸡蛋需要提前从冰箱取出，室温后使用。 6.冬季用30-40度的温水或牛奶，酵母适量增加。夏季反之。 7.可以用无味液态炒菜油代替黄油，用量是黄油的一半即可。（油量越少保质期越短） 8.该食谱水量比较大适合面包机做面包。因为水量大更蓬松。减少10-15g水分或牛奶，适合手工整形，没那么粘手。 9.面团发酵时尽量不要打开盖子哦，会影响发酵的。 10.面包做好后需马上倒出面包，放凉后密封保存，这样面包可以保留面包中的水分，防止面包变硬。

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发布于 2017-03-27

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