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砂锅鱼泡的做法

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砂锅鱼泡

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这个菜有点重口味，可我老公特别喜欢。鱼泡，又称鱼鳔，别看其貌不扬，但富含优质胶原蛋白，可以益肾滋阴，养颜美容，吃在嘴里口感也很独特。吃了几次，我也爱上了。

食材清单加入采购清单

鱼泡 250克

、

青蒜 200克

、

生姜适量

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蒜头适量

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干辣椒 8个

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食用油适量

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盐适量

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料酒适量

、

老抽适量

、

陈醋适量

、

生抽适量

、

白砂糖适量

、

味精几颗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鱼泡在水里捏洗，去掉肠油、骨刺等杂物，在清水下多次冲洗，直至清爽无杂质，然后沥干水。
步骤2/10 点击查看大图
姜切粗丝、蒜头一切两半，干辣椒剪粗段。青蒜分切蒜白段和蒜叶。
步骤3/10 点击查看大图
基本沥干水的鱼泡用厨房剪每个一剪两半（也可用刀切，但剪子更好用）。
步骤4/10 点击查看大图
锅烧热，放比平时炒菜稍多点的油，下入姜丝蒜瓣干辣椒炒出香味。
步骤5/10 点击查看大图
下入鱼泡翻炒，加入一大勺料酒炒匀。
步骤6/10 点击查看大图
加入适量盐、少量老抽、陈醋、注入鱼泡一半的清水煮开（不能加多水，鱼泡也会出水的）盖盖，转中小火焖。
步骤7/10 点击查看大图
焖六七分钟揭盖，用锅铲翻匀，防止糊底，加适量生抽和少许白砂糖，继续焖至鱼泡紧缩颜色变深，汤汁粘稠时加入蒜白段同炖。
步骤8/10 点击查看大图
蒜白炖软，下入蒜叶，看见蒜叶变色，立即大火收浓汤汁起锅，加几颗味精拌匀。
步骤9/10 点击查看大图
香辣鲜美，满嘴胶原蛋白，特别是青蒜，吸收了鲜美的汤汁，味道爽极了。
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成品图。

小贴士

这个菜其实累在清洗上，要多次冲洗摘尽杂物，做出来的鱼泡才鲜美异常。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-26

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