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雪顶鸡蛋酱的做法

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雪顶鸡蛋酱

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传统与创新的碰撞，成就了早晨餐桌上的新宠——雪顶鸡蛋酱。

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鸡蛋 2个

、

胡萝卜 1小根

、

欣和甜面酱 1汤匙

、

姜 1片

、

清水适量

、

葱丝适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先把姜片用刀背拍一下，放在碗中倒入少许清水浸泡一会。将胡萝卜切成小丁，备用。
步骤2/12 点击查看大图
在碗中打入两个鸡蛋，将蛋清个蛋黄分离，打散备用。
步骤3/12
热锅凉油，倒入蛋清。
步骤4/12 点击查看大图
用筷子把蛋清炒散，当蛋清呈雪花状时，盛出备用。
步骤5/12 点击查看大图
另起锅，倒入胡萝卜丁煸炒。
步骤6/12 点击查看大图
煸炒至胡萝卜丁熟透后，将胡萝卜推至锅边，在锅的中间位置放入一勺欣和甜面酱（大约是一汤匙）和少许泡姜片的水，小火煸炒。
步骤7/12 点击查看大图
炒至酱汁粘稠，倒入蛋黄液，略微翻炒后将胡萝卜丁也混入其中一同煸炒，把锅内的水份煸干，即可出锅。
步骤8/12 点击查看大图
将鸡蛋酱盛入刚才盛放雪花状蛋清的碗中，尽量用勺背压紧。
步骤9/12
找一个大一点的平盘。
步骤10/12 点击查看大图
将盘子倒扣在碗上，然后迅速翻转，让碗倒过来。
步骤11/12 点击查看大图
最后在酱的周围均匀的撒上葱丝，顶端也可以点缀一点香葱碎。
最后一步点击查看大图
吃的时候用筷子一拌，别提多香了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-24

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