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北京干炸小黄鱼的做法

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北京干炸小黄鱼

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今天我做的是干炸小黄鱼，选用50~100克大小的新鲜的小黄鱼炸制，经过炸制的小黄鱼，外皮酥脆，里面肉质鲜嫩，鱼肉组织柔软，没有碎刺，呈蒜瓣形状，而且容易消化吸收，是一道下酒的很好的小菜哦！

食材清单加入采购清单

小黄鱼 600克

、

食用油 300克

、

食盐 4克

、

料酒 10克

、

白胡椒粉 3克

、

淀粉 10克

、

面粉 100克

、

花椒粉 3克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净，放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟；
步骤2/6 点击查看大图
调制煎炸糊，面粉、花椒粉、淀粉混合后，一点点加入凉水，调成面糊，最后再放入5克食用油，调匀（面糊的稀稠度，用筷子挑起面糊，慢慢有面糊滴落）即可；
步骤3/6 点击查看大图
将腌好的小黄鱼，放入面糊中，将黄鱼沾满面糊；
步骤4/6 点击查看大图
锅内油温5~6成热，依次放入沾了面糊的小黄鱼，炸至上色即可。（刚放入锅内的小黄鱼有热油迸溅，注意安全）
步骤5/6 点击查看大图
酥脆的小黄鱼
最后一步点击查看大图
下酒最棒啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-23

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