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（南昌）金钩银丝春卷的做法

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（南昌）金钩银丝春卷

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所谓金钩就虾干，银丝是豆芽，没有用传统的油炸，而是选择了轻油的煎制方式，效果一点不差！

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春卷皮 25张

、

鸡蛋 2个

、

豆芽 100克

、

韭菜 100克

、

虾干 15个

、

泡发木耳适量

、

盐少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备齐所有材料，韭菜切段，木耳切丝，虾干用水浸泡十五分钟，鸡蛋用电饼铛煎成薄蛋皮后切丝。
步骤2/15 点击查看大图
韭菜用沸水焯十秒后捞出。
步骤3/15 点击查看大图
虾干泡好后切成丝。
步骤4/15 点击查看大图
热锅起油，倒入韭菜翻炒至变色。
步骤5/15 点击查看大图
倒入蛋皮丝。
步骤6/15 点击查看大图
倒入虾干丝和豆芽翻炒均匀。注意炒至六分熟即可。
步骤7/15 点击查看大图
春卷皮四边抹水，将馅料放在如图位置。
步骤8/15 点击查看大图
由下至上卷起。
步骤9/15 点击查看大图
卷至中分之三处把两边往中间拍，底边再抹点水，轻压粘合。
步骤10/15 点击查看大图
包好的春卷。
步骤11/15 点击查看大图
电饼铛通电，表面撒少许菜籽油，用硅胶刷刷匀。预热好后，将春卷均匀地铺在电饼铛上，盖盖加热五分钟后用筷子翻面，再加热四分钟左右。
步骤12/15 点击查看大图
这个方法避免油炸，如果想要口感理解酥脆，可以烤箱预热180度后烤五分钟。
步骤13/15 点击查看大图
成品
步骤14/15 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-21

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