杂粮粉小熊糖包

浏览 1.1万 · 收藏 35

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

精白面粉虽然口感好，但是因为升糖指数高且营养单一，其实不是很健康的主食。白面掺入杂粮面作为日常面食对身体更好。

食材清单加入采购清单

30–60分钟

黑豆粉 30克

、

山药粉 30克

、

中筋面粉 150克

、

小米粉 30克

、

全麦粉 30克

、

黑芝麻粉 30克

、

溫水(40度以下) 适量

、

酵母 6克(冬天可以多放，夏天只要3克)

、

泡好的红豆(装饰) 适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
杂粮面混合，加少许白糖，开水烫面。因为杂粮面没有筋性，发柴发散，烫过之后就能改善这种情况，稍微稀点没关系
步骤2/8 点击查看大图
杂粮面中加入白面。低于40度的温水加入糖和酵母静置10分钟，待酵母液表面出现一层气泡说明酵母已经被激活。面粉中边搅拌边倒入所有酵母液。
步骤3/8 点击查看大图
揉成光滑面团，室温醒发至两倍大。另外发一份白面团，量随意，这里用到的很少。
步骤4/8 点击查看大图
馅料上面材料表上有说明，每一样适量为宜
步骤5/8 点击查看大图
面团醒发完成后，取出揉面排气，最好揉到切开面团切面没有气泡为止。边揉边呛干面粉，呛面的量可以在总面粉量的5%-10%。由于是粗粮面，这时面团会有明显的颗粒感，包上馅，封口向下，用手边缘旋转面团下沿转转转成型，这样滚出的馒头轱辘圆， (擀皮儿时中间稍厚点，一会儿就知道为什么了。边上薄点，免得收口后底部太厚)
步骤6/8 点击查看大图
收口朝下，整理形状，然后如图那样捏两个小耳朵出来。知道为什么中间要擀厚点儿了吧！都包好后，拿白面团擀开，不用太薄。用大号裱花嘴压出要当作小熊嘴的圆形面片，压好的圆形面片再擀一下变成椭圆形，一面蘸水后粘到小熊脸胚上，然后再用红豆装饰成眼睛和鼻子，做好后再饧十几分钟
步骤7/8 点击查看大图
上笼蒸20分钟，关火后焖5分钟再开盖。颜色变深了，更像小熊了吧！
最后一步点击查看大图
配碗小米粥，早餐欧了