潮汕珍珠菜焯湯

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春天的早饭,不想做太多花式的東西，越傳統越家的感覺最好，一吃就是潮汕味又像在汕頭一樣餓了跑去路邊攤豪邁的喊「姐啊，來碗珍珠菜焯湯下雜雜....... 備註珍珠菜（百度百科）：珍珠菜，別名紅絲毛、過路紅、閹雞尾、活血蓮、紅根草、赤腳草、狼尾巴花、狼尾珍珠菜鴨腳菜、白花蒿（安徽亳州市，廣東地區）。　　珍珠菜的營養：珍珠菜的莖葉中含豐富的礦物質，尤以鉀的含量最高，並含有類黃酮化合物等。民間認為珍珠菜是對婦女有益的蔬菜，可作為產婦的補身菜譜。珍珠菜營養豐富，極具開發價值，全年可採摘嫩梢、嫩葉食用。可食部分含高鉀低鈉，各礦物質元素豐富，且是少病蟲為害的佳菜良藥。是潮州菜式中的必需品之一，用之作雞蛋花湯、拌涼拌菜等。采其嫩莖葉素炒（或炒蛋）或做湯，清香鮮美，少量常吃，有益身心健康，具有活血調經、潤肺、利水消腫之功效。適應于婦女月經不調、白帶多和小兒疳積、水腫、痢疾等病症。常人食用有助於增強人體免疫功能。

食材清单加入采购清单

珍珠菜一把

、

豬小腸半條

、

豬板筋隨意

、

潮汕金蒜（蒜頭切粒後用油炸香撈起）若干

、

潮汕冬菜若干

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
材料
步骤2/6 点击查看大图
菜洗净
步骤3/6 点击查看大图
小腸套在水龍頭下沖水洗淨，煮二十分鐘，熟後撈上切塊
步骤4/6 点击查看大图
下少許冬菜豬小腸豬板筋先煮
步骤5/6 点击查看大图
下薄油再珍珠菜最後撒點金蒜
最后一步点击查看大图
最後不要忘記來一碟潮汕魚露

小贴士

1.珍珠菜有人只吃葉子不吃枝，我覺得枝雖苦澀但味道很有野菜的感覺而且這樣也不浪費食材. 2.有同學是用手摘珍珠菜（例如我家人），小豬超懶用刀直接切更快. 3.這個湯通常早上吃，所以就不熬豬骨頭了直接用熬豬腸的湯，這樣很清甜也不會油膩.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-08

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