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酸辣蕨根粉的做法

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酸辣蕨根粉

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在川南一带，人们偏爱酸辣口味。新鲜小米椒加上黄灯笼、香醋调出的酸辣味可谓是将酸辣体现的淋漓尽致，加上爽滑的蕨根粉。入口微酸，辣而鲜，在夏日里作为开胃菜是再合适不过了。

食材清单加入采购清单

蕨根粉 1把

、

洋葱 1/4个

、

红小米椒 10克

、

小葱花 2克

、

盐 3克

、

鸡粉 3克

、

香油 10克

、

红油 30克

、

小米椒酸汤 150克

、

泡椒藕带适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备材料。小米椒切1cm的小段，青线椒切小段，洋葱切丝。蕨根粉用清水泡20分钟。
步骤2/7 点击查看大图
制作小米椒酸汤：（盐 2克鸡粉 3克白糖 3克泡小米椒水 10克香醋 30克辣鲜露 10克酱油 10克洋葱丝 10克红小米椒 10克青线椒 10克葱段 1段水适量）1）将所有材料放入锅里，加入清水，大火烧开后转小火，煮20分钟，撇去渣，冷却后即可。
步骤3/7 点击查看大图
锅里烧开水，将蕨根粉放入，快速的汆烫。
步骤4/7 点击查看大图
捞出，控干水份。
步骤5/7 点击查看大图
洋葱丝铺在碗底，放入控干的蕨根粉，加入藕带、红小米椒段。
步骤6/7 点击查看大图
小米椒酸汤加入香油、鸡粉，拌匀。
最后一步点击查看大图
将小米椒酸汤浇在蕨根粉上，淋上红油，拌匀，点缀小葱花。

小贴士

1、蕨根粉不可泡太久，汆烫太久，否则失去了口感。 2、没有泡椒藕带可以不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-04

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