辣椒炒小鱼
辣椒炒小鱼是徐州的一道名菜,记得我这个远嫁而来的姑娘第一次吃的时候就爱上了,后来我学会做给我爸妈吃后我爸妈也一吃就爱上了!这道菜配着徐州当地的煎饼和潮牌吃。那简直绝了!当然,没有配着春饼或者馒头吃也是极好的
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步骤1/7
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辣椒我选用了三种,大青椒,线椒,杭椒。搭配起来辣度对我来说正合适。如果很能吃辣的可以全用杭椒,不能吃辣的可以选用大青椒。干小鱼用热水洗一下沥干水。
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步骤2/7
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葱切碎,姜切丝,蒜切碎(蒜切片也可以),辣椒切好备用
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步骤3/7
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热锅冷油,油比平时炒菜多一些,待油七成热时倒入小鱼稍炸一下,约半分钟
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步骤4/7
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放入葱姜蒜翻炒
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步骤5/7
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炒出香味倒入辣椒继续翻炒
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步骤6/7
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加小半勺生抽,再加生抽一半量的醋,适量盐,半勺糖(或味精),加一勺水,继续翻炒。翻炒一两分钟左右待辣椒炒软就可出锅了(不要炒的太干了)
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最后一步
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出锅!
辣椒炒小鱼里面也可放点青豆或者蒜苗。步骤同上,青豆蒜苗可与辣椒同时放入。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-02
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