泡椒凤爪(川味)
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。
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步骤1/6
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食材准备洗净,胡萝卜、洋葱、彩椒、青笋切条,泡椒根据自己对辣味接受程度部分对切开。
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步骤2/6
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鸡爪祛指甲后剖成两半,洗净备用。
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水沸后倒入鸡爪、料酒、八角、花椒,大火煮断生,也可以更具自己口感决定烧煮时间。
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步骤4/6
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煮熟后的鸡爪过凉水。
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步骤5/6
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把鸡爪、泡椒、胡萝卜、青笋、洋葱、柠檬、花椒、白醋、食盐倒入密封瓶中,加水淹过所有食材,密封后放入冰箱冷藏12小时候即可食用。
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最后一步
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1.白醋的多少可以更具自己对鸡爪酸度来调节用量。
2.泡凤爪用的水建议用纯净水或者凉开水。
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发布于 2017-02-23
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