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二月二龙抬头吃“有财”蒸饺的做法

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二月二龙抬头吃“有财”蒸饺

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很多地方都有二月二理发的习俗。人们在腊月理完发后，一个月都不会再理，而是等到“二月二”。传说在这一天剃头，会使人红运当头、福星高照，因此，民谚说“二月二剃龙头，一年都有精神头”，似乎这一天理了发，便讨了好彩头，一年都顺风顺水。二月二我们这里除了理发，还有吃饺子的习俗。在“龙抬头”这天吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

荠菜 100克

、

猪肉馅 100克

、

胡萝卜半根

、

盐 2茶匙

、

生抽一茶匙

、

蚝油一茶匙

、

大葱一截

、

生姜一块

、

面粉 250克

、

开水 80克

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪肉剁成肉泥，加入葱姜和生抽，少量多次加入清水，顺一个方向搅拌均匀，腌制十五分钟。
步骤2/15 点击查看大图
荠菜焯水之后剁碎，挤干水分加入到肉泥中。胡萝卜剁碎后也加入到肉泥中。
步骤3/15 点击查看大图
加入盐，花生油，蚝油搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
一半开水一半清水和成面团。取一半原色面团加入红曲粉，和成红色面团。
步骤5/15 点击查看大图
原色面团滚成长条状。
步骤6/15 点击查看大图
红色面团擀成长方形状。
步骤7/15 点击查看大图
红色面片包住原色面团。
步骤8/15 点击查看大图
分割成一个个剂子按扁。
步骤9/15 点击查看大图
将面剂子擀成圆片状，包入馅料。
步骤10/15 点击查看大图
中间对捏。
步骤11/15 点击查看大图
两头也往中间捏，捏出花边。
步骤12/15 点击查看大图
放入蒸锅中，水烧开后中火蒸十五分钟。
步骤13/15 点击查看大图
趁热吃。
步骤14/15 点击查看大图
汤汁很鲜美。
最后一步点击查看大图
有肉有菜，二月二龙抬头吃'有财'饺子。

小贴士

调肉馅一定要顺一个方向搅拌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-23

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