锅包肉
东北馆子的常客，没人能拒绝它的味道
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步骤1/5
猪里脊切大片，厚度约为3毫米。用鲜肉、比冷冻肉的口感好。肉片根据自己口味，加适量盐、胡椒粉、花椒粉腌制。
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步骤2/5
土豆淀粉放在碗里，加少许水，调开。水不能太多，放置一会
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步骤3/5
静置一会儿后，淀粉糊会有分层，取下面稠的糊加在肉片里。使肉能均匀包裹一层面糊。
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步骤4/5
油锅里放油烧至六七成热，把肉片放进去进行第一次炸，主要为了炸熟。捞出后，使油温继续保持六七成的样子，把肉片放进去进行第二次复炸。控油捞出
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最后一步
白醋：白糖：浓缩橙汁=1:1:0.5，放入炒锅中，开火熬制待糖醋汁粘稠时，快速将胡萝卜丝、葱丝、香菜梗、肉片放入锅中翻炒，待酱汁将肉片包裹住，关火装盘。
炸肉片是关键，把裹好淀粉糊的肉片放入锅中，肉片直接浮起来的油温是正好的。不着急，多试验几次就能做好了。淀粉糊的稠度要正好，不能太稀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-19
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