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干锅鸡胗的做法

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干锅鸡胗

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老公爱吃的菜就要努力做到饭店水准！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡胗 1000克

、

小黄姜 5-7个

、

杭椒 5棵

、

红鲜椒 8个

、

蒜 10瓣

、

葱 1棵

、

料酒 20克

、

盐适量

、

鸡精 5克

、

孜然 10克

、

花椒 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
这道菜最重要的配料就是小黄姜，姜的味道必须好，推荐云南小黄姜。切成丁，大量，和鸡胗的比例大概1:1
步骤2/5 点击查看大图
鸡胗切片，腌制。放料酒，盐，葱姜水，鸡精，酱油（红烧酱油或者老抽）。腌制20分钟，放冰箱冷藏。
步骤3/5 点击查看大图
备料：辣椒切丁，葱切段，蒜瓣斜切一刀
步骤4/5
国内放油，煸炒鸡胗，会出大量水汤，无妨。炒半熟出锅。另放油，放所有的葱姜蒜（辣椒不放）花椒，再把鸡胗回锅，放料酒，老抽。待鸡胗在锅内炒熟后把上一锅的汤倒入，如果汤不够，再加水，没过鸡胗为宜。煮开后转中火，盖盖炖。
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待汤不多时，放入辣椒，孜然，葱段，大火翻炒，出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-18

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