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豆沙面包的做法

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豆沙面包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中种：高筋面粉 450克

、

酵母 5克

、

牛奶 300g

、

主面团：盐 2g

、

黄油 30克

、

鸡蛋 2个

、

高粉 120克

、

糖 70克

、

酵母 1克

、

奶粉 20克

、

豆沙 250克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
中种面团活好冰箱冷藏发酵17小时
步骤2/13 点击查看大图
把主面团的食材除了黄油放入面包机加入发酵好的中种面团（撕成小块）。没有面包机厨师机的手揉。就是费事些。一样。
步骤3/13 点击查看大图
揉好之后再加软化的黄油。继续揉15分钟。就可以出手套膜。
步骤4/13 点击查看大图
揉好之后盖保鲜膜发酵两倍，用手按一下不回缩就发酵好了。
步骤5/13 点击查看大图
然后手揉排气。分成12份。每份95~97克这样。
步骤6/13 点击查看大图
包入豆沙馅。豆沙一份20克。
步骤7/13 点击查看大图
收口。擀成牛舌状。拿刀割几刀。卷起。
步骤8/13 点击查看大图
整理好放入烤箱发酵。记得放碗水。
步骤9/13 点击查看大图
发酵到1.5倍大。就可以了。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱180度预热10分钟。这时给面包上刷蛋液。然后180度18分钟。
步骤11/13 点击查看大图
上色满意，盖锡纸。
步骤12/13 点击查看大图
好吃停不下来。我就喜欢刚出锅的。喜欢一边吃一边拍照嘻嘻。
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成品图。

小贴士

每家烤箱温度不一样。及时观察颜色。不要烤过。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-10

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