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刘氏红烧老鹅的做法

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刘氏红烧老鹅

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1小时以上 | 配菜(中级)

老鹅半片

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

醋 50g

、

料酒 50g

、

啤酒 2瓶

、

十三香 5g

、

桂皮 5g

、

八角 1瓣

、

生抽 50g

、

老抽 50g

、

鸡精 5g

、

豆瓣酱 50g

、

蚝油 10g

、

冰糖 10粒

、

生姜 3片

、

蒜头 8颗

、

蒜苗 8根

、

干辣椒 2颗

、

花椒 20粒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
调料准备如上图。左侧的盘子内的蒜、蒜苗（蒜去除根部）、青椒和红椒留着出锅收汁时放入。右侧盘子内的蒜（3颗切碎）、干辣椒（1切3）、蒜苗（留根部）、生姜、花椒留着油炸。
步骤2/9 点击查看大图
老鹅洗净切块。
步骤3/9 点击查看大图
锅内水烧开，老鹅过水焯下。
步骤4/9 点击查看大图
焯后的老鹅沥干。
步骤5/9 点击查看大图
冷锅热油。
步骤6/9 点击查看大图
锅内油起烟后放入右侧盘内的配料。
步骤7/9 点击查看大图
配料香味出来后放入老鹅。
步骤8/9 点击查看大图
老鹅翻炒，表面略黄后依次放入醋、生抽、冰糖、啤酒、桂皮、八角、蚝油、豆瓣酱、老抽。放入高压锅内压25分钟，然后再移入炒锅内中小火焖烧30分钟后放入十三香，接着放入左侧盘内的配料。出锅前放入鸡精。
最后一步点击查看大图
出锅。

小贴士

冷锅热油老鹅焯下调料种类多不要怕烦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-04

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