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椒香小酥肉

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sarah晶

香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，又没有辣椒的酥肉，老少皆宜。在我们家是过年的必备美食，零食、下酒、下火锅都让人欲罢不能，如果与木耳、豆腐、青菜等打汤，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢，吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
猪五花肉 1KG
、
鲜鸡蛋 4~5个
、
玉米淀粉 适量
、
花椒 适量
、
盐 适量
、
生姜 适量
、
料酒 适量
、
胡椒粉 少量
烹饪步骤
小贴士

1、五花肉要选五花三层、肉质均匀的比较好，肥而不腻，口感更好； 2、花椒化水既能去腥、又有花椒的香味、还能避免吃到整个花椒的尴尬； 3、花椒化水可将花椒洗净后用温水浸泡半天~一天，或开水煮花椒，取水用之； 4、淀粉建议用玉米淀粉，用红薯淀粉的口感不如玉米淀粉的酥； 5、酥肉一次可以多炸一些，用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存，下火锅或打汤可直接使用，如零吃或下酒则入油锅复炸之。

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发布于 2017-02-03

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