喜气洋羊肉手抓饭

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在新疆吃了一次羊腿手抓饭，非常喜欢，回大广之后自己买了只大羊腿做手抓饭。超好吃。图中是7个人的份，每人1.5碗。材料中是按2-3人份。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

羊腿肉 200克

、

大米 100克

、

胡萝卜 1根

、

洋葱 1个

、

盐根据自己的口味

、

孜然粉根据自己的口味

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材前先把大米用水泡，一般半个小时就好。记住大米的份量，后面加水，米和水的比例是1:3
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羊腿里的肉刮下来，里面的羊油分开放
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羊腿肉切丁，焯水
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洋葱切小
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萝卜切小块
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锅加热，放一点水和羊油，大火烧开，烧到水快干，小火慢慢熬出羊油。如果没有羊油用其它油也可以
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羊油慢慢被熬出来
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开大火放入洋葱，快炒，炒出洋葱变软，有焦糖味
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放入萝卜丁一起炒均匀
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加入焯好水的羊肉丁
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翻炒均匀后放入孜然粉和盐，放多少根据各人口味
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翻炒均匀
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大砂锅底部铺一层姜片，防粘锅
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把上面翻炒好的食材放入锅内，铺平
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大米袋倒在食材上，铺平，倒水。米和水比例1:3
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大火烧开。
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煮滚后中小火慢煮，半小时。因为锅不同材料份量不同，所以具体时间只能自己估摸。大概就是闻到有点姜味，就证明水已经煮到底了，就可以关火。
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关火后开盖把饭和材料拌一拌。盖上盖子再焖5分钟。盛饭趁热吃。