花样馒头

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第一次写谱，自己真的很懒！恬妞儿爷爷生日那天，想做个蛋糕，琢磨着恬妞儿奶奶血糖高，不能吃，于是灵机一动，做了馒头，祝公公生日快乐，祝婆婆身体健康！今天我将主要部分又做了一次，因为上次生日款馒头没有拍步骤图，这次整理了一下，分享给小伙伴！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉（白色面团） 300g

、

酵母（白色面团） 3g

、

水（白色面团） 150g

、

糖（白色面团） 30g

、

南瓜泥 100g

、

面粉（南瓜面团）若干

、

酵母（南瓜面团） 3g

、

糖（南瓜面团） 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
白色面团：在温水里加入酵母，静置3分钟后，将面粉和糖加入，和成光滑面团。南瓜面团：将南瓜蒸熟，打成泥，温热的时候加酵母，再将面粉和糖加入揉成光滑面团。（切记不要加水，不要加水，不要加水）南瓜面团没有给面粉的量就是因为南瓜泥的干湿程度不同，这个要自己试着加面啦！
步骤2/15 点击查看大图
发酵。我用发酵箱发酵哒，温度36℃，因为面团小，不到一个小时就发好啦！发好的面团其实是光滑哒，图片是因为我忘记拍效果图就团了，然后我重新醒发一下，发好的面就是这样，戳个洞不回缩哒！
步骤3/15 点击查看大图
整形。南瓜面团揪自己想要的大小，擀成面片0.5cm。用厨房剪在边缘剪成如图状。
步骤4/15 点击查看大图
用叉子在每个剪好的部位压出痕迹。
步骤5/15 点击查看大图
把每一个压好纹路的叶片捏在一起，并整形成你喜欢的样子，我喜欢尖尖的叶片。
步骤6/15 点击查看大图
用同样的方法，做一个白色的。
步骤7/15 点击查看大图
玫瑰花馒头做法：揪5个小面团。
步骤8/15 点击查看大图
擀平。我喜欢同一厚度的，这样蒸好的花朵比较丰满。
步骤9/15 点击查看大图
用筷子在中间压一道印。这样方便切开。
步骤10/15 点击查看大图
在弄一个小圆柱，做花蕊，我忘记拍了，嘻嘻，马虎的好习惯一直保持着。然后按图片卷起来。
步骤11/15 点击查看大图
卷好后，用刮刀或者水果刀都可以啦！在中间筷子压的印迹处切断。
步骤12/15 点击查看大图
切开的样子。看着就很饱满。
步骤13/15 点击查看大图
把所有的造型组合在一起就可以啦！如果你做更多层次的，那最多2个造型组合一起蒸，太多会蒸不熟哒！
步骤14/15 点击查看大图
放入蒸锅进行二次醒发。明显变大，变轻就醒发好啦！这个时候可以开火蒸啦！开锅后再蒸15分钟关火然后焖5分钟再打开盖子！不然，不然，不然馒头就会回缩，不过，我夏天的时候直接打开盖子也没有问题，冬季温差大就会回缩！
最后一步点击查看大图
蒸好就是这个样子啦！喜欢吗？