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小鸡炖蘑菇的做法

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小鸡炖蘑菇

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鸡肉是年夜饭必备的菜，今年又是鸡年，所以更少不了鸡。一道传统的小鸡炖蘑菇，吃出家乡味。

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鸡翅肉 800g

、

干榛蘑 100g

、

啤酒 330ml

、

葱一段

、

姜几片

、

花椒一小撮

、

八角两颗

、

香叶一片

、

生抽两勺

、

老抽一勺

、

料酒一勺

、

白糖一勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备辅料。
步骤2/12 点击查看大图
干蘑菇用水泡发后洗净。
步骤3/12 点击查看大图
我用的鸡翅肉，斩小块，洗净。我的做法鸡块不用焯水，也不用腌制去腥。后面用啤酒炖鸡，可以很好的去腥，而且可以使鸡肉软蓝。
步骤4/12 点击查看大图
锅里少许油，要热锅凉油，把辅料中除了香叶，其他都放入油锅，小火炒出香味。
步骤5/12
鸡块倒进去中火翻炒。
步骤6/12 点击查看大图
鸡块变色后，倒入一勺料酒，两勺生抽翻炒。
步骤7/12 点击查看大图
倒入一瓶330ml的啤酒，啤酒可以很好的去腥，还能使鸡肉迅速软烂。
步骤8/12 点击查看大图
倒入啤酒后把香叶放入，加入一勺老抽调色，一勺白糖去腥增鲜，少许盐调味。
步骤9/12 点击查看大图
把蘑菇放进去。小火慢炖40分钟。
步骤10/12 点击查看大图
最后开大火手一下汁，不用完全收干。
步骤11/12 点击查看大图
成品图
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味道不错。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-20

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