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黑胡椒蒜肠#盛时锦年.忆年味的做法

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黑胡椒蒜肠#盛时锦年.忆年味

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每逢冬季少不了要做一些香肠，这次写的配方不仅冬天可以做，适合各种季节！黑胡椒具有醒脾开胃的功效，大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇！合理膳食从香肠做起……此菜谱为本人与kitchenaid合作菜谱他人不得挪用

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉 1850克

、

黑胡椒粉 16克

、

蒜泥 60克

、

五香粉 5克

、

糖 130克

、

盐 65克

、

高粱酒 50克

、

肠衣 2根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先将肠衣用温水浸泡，然后再清洗一遍备用
步骤2/12 点击查看大图
将猪肉切成小块，最好选五花肉或是猪肩胛肉
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将kitchenaid厨师机换上绞肉器，把切好的肉绞成肉馅
步骤4/12 点击查看大图
再将盐，糖，黑胡椒，五香粉，高粱酒，蒜泥搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
加入到绞好的肉馅中，将厨师机换搅拌棒进行搅拌搅拌均匀即可！
步骤6/12 点击查看大图
在kitchenaid厨师机上换好灌肠器，将肠衣套在灌肠器的上面
步骤7/12 点击查看大图
用棉线将肠衣的最顶部扎紧，在灌槽中加入搅拌好的肉不断用按压棒辅助进行将肠衣灌满为止！再按每节10cm的长度用棉线编织成型
步骤8/12 点击查看大图
灌好的香肠要先用针将有气泡的地方扎一下，然后再挂起来晾一天
步骤9/12 点击查看大图
将香肠放入蒸锅中中火蒸20分钟
步骤10/12 点击查看大图
取出蒸好的香肠，迅速放入流动的冷水中冲洗将其快速降温，香肠内部冷却后再用厨房纸吸干表面的水分
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煮好的香肠可以放冰箱冷藏，吃的时候可以用油煎或是用烤箱180度烤15分钟都可以！冷却以后切片摆盘即可
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味道不错，快来试试吧！

小贴士

如果用油煎最好油温控制在140度至150度，油温过高不仅香肠会被炸焦而且还崩油！如果用的肠衣是细的蒸的时间可以缩短15左右调味料中我加的糖第一次是150克，后来减到130克如果不喜欢甜味可以自行继续减量，其实味道还是很不错的！做好的香肠可以在冰箱中冷藏一周，次量可以做6根！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-10

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