水蜜桃馒头
作为一名土生土长的北方人，每年过春节家家户户都必须蒸馒头。 记忆中临近年关，妈妈都会泡上面引子，也叫老面，和上十几斤面，蒸上各种各样的花样馒头，因为要蒸好几锅，每次蒸完馒头，那热炕头睡觉都受不了，可是很喜欢那种感觉，这才叫过年。
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步骤1/8
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面粉600克，加入10克白糖，放入面条机。
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步骤2/8
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酵母，泡打粉放入装有220毫升温水的量杯中。启动自动和面功能。
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步骤3/8
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面团和好后，直接拿出来揉均匀，我用的是一次发酵的手法。
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步骤4/8
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下成剂子，做成桃子的形状。
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步骤5/8
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用脱模刀在桃子中间压上一道杠，一定要压到底部，这样看起来更加形象。
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步骤6/8
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在桃子顶部，撒上一层红曲粉。
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步骤7/8
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放在烤箱中加盖锡纸，发酵至面团松软。入锅中蒸20分钟就可以。
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最后一步
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成品图
1.和面的水温度不要太高，防止把酵母烫死，那样做出来的馒头硬邦邦的。
2.用一次发酵手法做出的馒头不会变形太大。
3.因为我是北方，所以和面时加入10克白糖是为了促进发酵。
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发布于 2017-01-07
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