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芽菜扣肉OR梅菜扣肉的做法

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芽菜扣肉OR梅菜扣肉

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五花肉

、

芽菜

、

姜片

、

姜末

、

白糖

、

八角

、

桂皮

、

葱段

、

六月鲜酱油

、

料酒

、

花椒

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
材料准备好
步骤2/17 点击查看大图
肉先焯水一次，然后下八角姜片桂皮葱料酒花椒一起煮熟。
步骤3/17 点击查看大图
捞出、厨房纸巾擦干水。
步骤4/17 点击查看大图
抹上酱油，抹完晾干再抹，可以多抹几次上色，一般3-4次。最后最好等到表面晾干没有水份。
步骤5/17 点击查看大图
锅烧热倒入油，加热后肉下油锅。
步骤6/17 点击查看大图
最好立马盖上盖子，以免油四溅烫伤。
步骤7/17 点击查看大图
油焯一下猪皮部分，捞出，晾一下。
步骤8/17 点击查看大图
切薄片。
步骤9/17 点击查看大图
碗底先抹油，把切好的肉抹上酱油这样更香，皮朝下，摆好。
步骤10/17 点击查看大图
芽菜炒一下。
步骤11/17 点击查看大图
然后盖在肉上，把花椒白糖鸡精姜末放上。
步骤12/17 点击查看大图
上锅蒸，一小时左右
步骤13/17 点击查看大图
蒸好之后拿碗倒扣过来。
步骤14/17 点击查看大图
太有食欲了。
步骤15/17 点击查看大图
动手试试吧。
步骤16/17 点击查看大图
这是另一次做的
最后一步点击查看大图
太下饭

小贴士

若没有六月鲜酱油就用老抽和生抽，抹整块肉的时候用老抽，抹肉片时候把老抽生抽兑一起使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-30

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