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麻婆豆腐 | 食空

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今天要做的是麻婆豆腐，不用说大家也知道这是一道非常有味的菜，它的有味在于它的麻、辣、鲜，小的时候一直不懂为啥要叫麻婆豆腐，后来听说是一个脸上长了几个麻子的女人所创，所以叫麻婆豆腐。听起来就觉得有几分神秘色彩。这道菜的做法也非常简单，绝对的快手菜，一起学起来吧。

食材清单加入采购清单

豆腐 450g

、

肉末 50g

、

肉汤 300ml

、

小葱碎适量

、

花椒面 1g

、

香菜碎适量

、

小红尖椒 2个

、

豆瓣酱 30g

、

豆豉 20g

、

盐适量

、

酱油 15g

、

黄酒 10g

、

水淀粉适量

、

花生油 30g

、

大蒜末 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材~~
步骤2/8 点击查看大图
将豆腐切成2厘米见方的豆腐块
步骤3/8 点击查看大图
清水中加入适量盐，放入切好的豆腐浸泡15分钟
步骤4/8 点击查看大图
猪肉、大蒜、姜、小葱、小红尖椒、香菜分别切末
步骤5/8 点击查看大图
将豆腐块捞出；热锅下油，爆香蒜末和姜末，放入猪肉末煸炒至变色后放入豆瓣酱翻炒
步骤6/8 点击查看大图
炒出香味后放入豆豉煸炒，加入适量黄酒并倒入鸡汤煮开；加酱油、盐调味，下豆腐煮开，加少许淀粉勾芡出锅
步骤7/8 点击查看大图
装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒粉，撒小葱、香菜、小红尖椒装饰即可
最后一步点击查看大图
出锅啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-08

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