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鲅鱼锅贴的做法

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鲅鱼锅贴

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一直想推广一个我们这里比较经典的菜，鲅鱼锅贴、杂鱼锅贴在我们也算比较经典了。相信来我们海边度假游玩的这也是必点菜之一了，如果大家喜欢不妨做来试试哦！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鲅鱼 1条

、

葱段 5段

、

姜 1小块

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

中筋面粉 250克

、

牛奶适量

、

盐适量

、

香菜 1颗

、

料酒、生抽如锅也是各2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鲅鱼从冰箱取出后稍微化一会，（不要化开只要用刀切动就行了，要是化开了切鱼时鱼就会切碎了，而且还不好弄内脏）用刀切成段。把鱼内脏洗净，其实有冻只要用手指轻嗯内脏就整个下来了，然后在把血使劲冲洗干净就好了。
步骤2/12 点击查看大图
放入葱段、姜片、料酒2勺、生抽2勺、八角2个，放好后端着小盆颠颠混匀腌20分钟。
步骤3/12 点击查看大图
腌鱼的空档250克面粉加入适量的牛奶，我没称请根据需要添哈软硬适中就行。揉好后醒一会儿。
步骤4/12 点击查看大图
锅中倒入适量的油，油热后用筷子将鱼夹入锅中摆好稍微炸制一会。
步骤5/12 点击查看大图
一面煎好后翻面在煎一小会。
步骤6/12 点击查看大图
放入葱段、姜片、辣椒段适量，加入水（要一次性多加点我是加了一舀子半水）中途不要加水。
步骤7/12 点击查看大图
加好水后放入2个大料、2勺料酒、2勺生抽、1勺蒸鱼酱油和适量盐。
步骤8/12 点击查看大图
我加了1勺这种蒸鱼酱油。都加好后盖锅盖大火烧开。
步骤9/12 点击查看大图
烧水时把面揉匀切成小剂子，锅开后把小剂子抻长放入锅中，都放入后中火慢慢煮至汤汁收到想要的那么多时就可以关火了，炖的时间越长鱼肉和锅贴越好吃。
步骤10/12 点击查看大图
慢慢炖煮就行了。
步骤11/12 点击查看大图
收汁差不多时放上一点香菜关火就好啦！
最后一步点击查看大图
出锅，是不是很诱人。

小贴士

从冰箱里拿出的鱼切时一定不要等着化开在切，容易切碎而且还不好弄内脏。如果是鲜鱼就不用腌了，直接切好洗净后，把锅里加入油热了后放入葱姜爆锅然后加入水在倒入鱼其它就一样了。我说的可能有不明白的可以留言哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-05

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