自制淡奶酪
淡奶酪在法语中叫“Fromage Facile”，意为“简单的奶酪”，是一种淡味的新鲜奶酪。这种奶酪的做法相对简单，味道比较清淡，能很好地适应各种人群。同时，它还适合加入各种香料进行制作，或者搭配蜂蜜、奶油、糖、饼干等食用。
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步骤1/10
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牛奶中火加热至80℃，每隔几分钟搅拌一次，以防沾底或者行成奶皮。
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步骤2/10
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调至最小火，加入脱脂酸奶油和新鲜柠檬汁，搅拌均匀。
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步骤3/10
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混合物从炉灶上拿下来，静置5分钟，这个时候你会看到凝乳和乳清明显分离。
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步骤4/10
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大号滤网上铺上纱布，放在收集乳清的大锅上。
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步骤5/10
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将凝乳和乳清一同过滤。
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步骤6/10
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静置过滤乳清，至凝乳成燕麦粥状，拌入盐，这个过程需要不到五分钟，所以最好不要走开。
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步骤7/10
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模具铺上烘焙纸，做好的奶酪放入模具中，压紧。
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步骤8/10
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将模具快速倒扣到盘子中，轻轻地撤去烘焙纸即可。
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步骤9/10
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如果想要吃冷的，可以密封好，冷藏2小时。
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最后一步
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做好的奶酪可以拌上蜂蜜、奶油食用，也可以用于涂抹饼干。
1 柠檬汁最好使用新鲜的柠檬汁，柠檬酸更加丰富，可以大大提高成功率。
2 如果没有脱脂酸奶油，可以用酸奶试试看，不过一定不能使用调味酸奶。
3 品质不够的牛奶很可能会导致制作失败，所以最好选用同一批牛奶。
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发布于 2016-11-27
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