法式西梅蛋糕

浏览 1.7万 · 收藏 195

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款西梅蛋糕（Far Breton）是流行于法国布列塔尼民间的一种传统甜点，通常用蛋奶酱和果干制作，又以加西梅干的做法最为经典。西梅蛋糕冷热皆可，深受布列塔尼当地人喜爱。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 500毫升

、

面粉 125克

、

鸡蛋 2只

、

西梅干 125克

、

朗姆酒 125毫升

、

咸味黄油 10克

、

无盐黄油 8克

、

盐 1克

、

糖 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前一天，将西梅干浸泡在朗姆酒中。
步骤2/9
烤箱预热至210℃，并用无盐黄油涂抹烤盘。
步骤3/9 点击查看大图
融化含盐黄油并烧至焦褐色。
步骤4/9 点击查看大图
面粉和盐放入碗中，并逐个打入鸡蛋，充分搅拌至没有结块。
步骤5/9 点击查看大图
倒入烧至焦褐的黄油，有力地搅打面糊，至呈现顺滑无颗粒状的可丽饼粉浆的质感。
步骤6/9 点击查看大图
拌入糖和牛奶。
步骤7/9 点击查看大图
拭干西梅干，码放在烤盘上，倒入面糊。
步骤8/9 点击查看大图
入炉烘烤20分钟。
最后一步点击查看大图
温度调低至180℃，继续烘烤20分钟即可。

小贴士

1、要检查烘烤的进展，可用小刀插入检测，如拔出时是干燥的，则已完全烤熟； 2、传统的西梅蛋糕是用带核的西梅干，如果觉得这样吃着麻烦，也可以用不带核的。换成其它干果或者新鲜水果也是可以的，可以带来不同风味； 3、西梅干可多在朗姆酒中浸泡几日，如此则西梅干的酒味更浓，同时朗姆酒也多了一分果香； 4、如果想要增加酒的味道，可以往粉浆加入少量的泡过西梅的朗姆酒； 5、道甜点适合配果香比较浓的白葡萄酒或者冰酒，搭配雪碧等汽水也是不错的选择。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-26

换个做法