西兰花炒虾仁

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清淡、鲜甜的一道菜。虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。西王鲜坯玉米油烹饪中油烟少，不油腻，并能有效的保持蔬菜原有的色、香、味及营养价值。热锅凉油炒菜更健康。

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10分左右 | 切墩(初级)

西兰花

、

冰鲜青虾仁 200克

、

胡萝卜半根

、

葱 1段

、

姜 1片

、

蒜 1瓣

、

盐 2克

、

生抽 1小勺

、

淀粉 15克

、

白胡椒粉少许

、

蛋清 1/4个

、

糖 5克

、

小苏打 0.5克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
各种蔬菜洗净，胡萝卜去皮。虾仁挑去虾线
步骤2/17 点击查看大图
西兰花去根掰成小朵
步骤3/17 点击查看大图
胡萝卜对半切开，用刀消去芯的部分（目的是成菜漂亮，不介意的此步可以省略）
步骤4/17 点击查看大图
然后切成厚片
步骤5/17 点击查看大图
葱、姜、蒜切末
步骤6/17 点击查看大图
小碗内加入生抽、糖、淀粉5克和清水调成碗汁
步骤7/17 点击查看大图
虾仁用盐1克、小苏打粉0.5克抓一抓，用水冲净（小苏打可以使虾仁变得通透和脆嫩，盐可以去掉杂质）
步骤8/17 点击查看大图
虾仁用厨房用纸沾干表面水分后加盐1克、白胡椒粉、淀粉10克、1/4个蛋清抓匀腌制10分钟
步骤9/17 点击查看大图
煮锅加水烧开，加少许盐、几滴西王鲜胚玉米油
步骤10/17 点击查看大图
倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水
步骤11/17 点击查看大图
锅烧热，加入西王鲜坯玉米油倒入虾仁
步骤12/17 点击查看大图
大火炒至稍微变色加入葱、姜、蒜碎
步骤13/17 点击查看大图
炒至变色
步骤14/17 点击查看大图
倒入西兰花和胡萝卜快速炒匀
步骤15/17 点击查看大图
倒入碗汁翻匀
步骤16/17 点击查看大图
最后加几滴玉米油即可出锅（加油可以使菜色鲜艳、明亮）
最后一步点击查看大图
清淡、营养

小贴士

1：要想让西兰花焯水后，色泽鲜艳翠绿，在沸水中加盐、加油，焯水时间不可过久，捞起后要过一下冷水。 2：虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

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发布于 2016-11-26

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