自制豆腐花

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今天做了豆腐，在压制豆腐之前先舀了一碗豆花出来，做成了咸味的豆花，以前吃的豆花都是甜味的，今天就改改口，做了款海鲜味的豆花，结果还真不错哦，自己做的豆花又水嫩好吃

食材清单加入采购清单

黄豆 150g

、

内酯 3g

、

清水 1200ml

、

温水 20ml

、

虾仁 5g

、

干贝 10g

、

紫菜 1包

、

肉卷 1片

、

葱花 1颗

、

蚝油 2匙

、

清水 50ml

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好材料
步骤2/23 点击查看大图
将坏的黄豆捡掉，将黄豆洗净后用清水浸泡一夜（8-12小时）
步骤3/23 点击查看大图
黄豆泡好后换水清洗
步骤4/23 点击查看大图
将黄豆放入原汁机中，然后加入1200ml清水（边压边倒入清水）
步骤5/23 点击查看大图
用容器盛住豆浆和豆渣
步骤6/23 点击查看大图
用网筛滤去压好的豆浆浮沫
步骤7/23 点击查看大图
把豆浆通过网筛滤入锅中
步骤8/23 点击查看大图
然后再用网筛舀去浮沫
步骤9/23 点击查看大图
开小火煮豆浆，边煮边搅拌，煮至沸腾，撇去豆浆泡沫，豆浆尽量多煮一会儿，完全熟透比较容易凝固
步骤10/23 点击查看大图
把煮开的豆浆关火冷却至90摄氏度左右（大约1分钟）冷却豆浆期间准备化开内酯，内酯用20ml温开水化开（内酯化开后放入金属容器里备用）
步骤11/23 点击查看大图
将冷却的豆浆表面的腐皮用筷子撩开
步骤12/23 点击查看大图
然后把豆浆从高处冲沿着放有内酯的容器壁冲下去，尽量减少泡沫，跟豆浆撞击内酯产生豆花
步骤13/23 点击查看大图
用网筛撇去浮沫
步骤14/23 点击查看大图
使用大勺子搅拌几下豆浆与内酯充分融合，然后加上盖子，利用豆浆的余温保温
步骤15/23 点击查看大图
静置等待，20分钟凝固成型即为豆腐脑
步骤16/23 点击查看大图
准备好配料
步骤17/23 点击查看大图
干贝撕碎，虾仁切粒放入锅里
步骤18/23 点击查看大图
加入适量清水煮熟后加入蚝油
步骤19/23 点击查看大图
放入一片切小块的肉卷和葱花拌匀即可
步骤20/23 点击查看大图
将配料汁淋入豆花上
步骤21/23 点击查看大图
将紫菜剪成条撒入碗中
步骤22/23 点击查看大图
撒上葱花
最后一步点击查看大图
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