抹茶蛋糕卷的做法

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抹茶蛋糕卷

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这次用这款烤箱做了抹茶卷，表面比上色很赞，抹茶控们可以试试，要特注意抹茶粉要先用温水调开过滤下，这样做出来的蛋糕卷颜色表面才好看

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋 4个

、

抹茶粉 5克

、

低筋面粉 80克

、

糖 60克

、

温水 90克

、

玉米油 50克

、

巧克力酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先把鸡蛋分离，温水加入抹茶粉混合搅拌均匀
步骤2/12 点击查看大图
把搅拌好的抹茶水过筛下
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄加入玉米油搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
将抹茶水加入蛋黄里，搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
再筛入低筋面粉，用手动打蛋器，以Z字型搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊，过筛下，这样使蛋糕做出来更细腻点
步骤7/12 点击查看大图
蛋白分三次加糖，打发至8成，拉起呈小弯钩即可
步骤8/12 点击查看大图
分三分之一的蛋白到蛋黄糊里，以翻拌手法进行混合均匀，再倒入剩余的蛋白里，以同的方式混合均匀
步骤9/12 点击查看大图
金盘里先铺好油布，倒入面糊再轻震两下就好
步骤10/12 点击查看大图
将金盘放入预热好的烤箱里，上下火160度35分
步骤11/12 点击查看大图
出炉后，在蛋糕表面盖上油纸，再倒扣过来，撕掉油布，再盖上一张油纸，开始可以卷了，用擀面杖放在油纸底下，再借着擀面杖卷起蛋糕卷，做好的蛋糕卷，放在冷藏里30分钟以上定型
最后一步点击查看大图
将冷藏好的蛋糕，拿出来切快，然后在表面挤上巧克力酱当造型

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2016-11-08

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