蔓越莓奶酥

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冬天的风已是把片肉的小刀，恨不能直插入你的骨髓，若再夹杂上雨，那一派的寒冷阴郁就真是躲不开也避不过地摧毁着你的意志。这样的天气，真真是让人想大声吆喝一句：“热一壶酒，切二斤牛肉来。” 以我的脾胃，慢说二斤，就是二两牛肉也足够消化好一阵。于是灭了此份雄心，取出黄油，称好面粉，烤一炉香气绵长的小饼干。再泡一杯摩卡吧，闭上眼睛，让自己深陷进这份氤氲的温暖，冬日里的小确幸自此开张。我喜欢食物，麻辣鲜香、酸甜糟卤，无一不爱。我喜滋滋地看着鸡蛋、面粉、奶油这些极普通的食材，只是一番搅打、烘烤之后便成为华丽丽的蛋糕；而充分发酵后的面团像个活泼泼的小胖子，在我手里胀开着笑脸，也让我欢喜莫名；当笼盖掀开，那些圆滚滚、白胖胖的包子馒头一个个漫入眼帘，心下也欢畅得想原地转个圈。不要笑我，快乐总是这么简单。前几日看博客，里面提到新鲜酵母的“叫醒”，多温暖的用词呀。原来那些在面团里爆发力量，创造奇迹的小个子只是在沉睡，才让我们不曾发现那平凡恬淡的背后是能力的积聚，只待被唤醒的那一日，就要让力量加倍迸发。古人说：秋收冬藏，也是让我们学习那些酵母吧？在寒冷阴郁的日子里就不要舒展筋骨战天斗地了，让自己的脚步停一停，让自己的意志歇一歇，偶而在厚实的被窝里赖一赖。你当感谢这份寒冷，若非如此，你怎会觉得温暖也会是一种快乐？绿蚁新焙酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？

食材清单加入采购清单

低筋粉 180克

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蛋黄 3个

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黄油 85克

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芝士粉 12 克

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细砂糖 35克

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蔓越莓 40克

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刷面用蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好蛋黄。
步骤2/16 点击查看大图
蔓越莓切碎，不要切太碎。
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黄油室温软化。
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将软化好的黄油打成羽毛状。
步骤5/16 点击查看大图
加入芝士粉和细砂糖继续打发。
步骤6/16 点击查看大图
打至轻盈发白的感觉后分次加入黄白继续打，注意每次都要等蛋黄完全与黄油融合后再继续加入下一个蛋黄，避免出现油水分离。
步骤7/16 点击查看大图
将过筛好的面粉置于案台上，加入打发好的黄油，用手轻轻揉成团。
步骤8/16 点击查看大图
揉成团后再加入蔓越莓碎，充分揉匀。
步骤9/16 点击查看大图
将揉好的面团擀成厚薄均匀的大方片。
步骤10/16 点击查看大图
切去边缘部分，再切成比麻将略大厚均0.7公分的长方块。
步骤11/16 点击查看大图
将切好的饼干块放在铺了油纸的烤盘上。
步骤12/16 点击查看大图
在奶酥的表面均匀地刷上一层蛋黄液。
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烤箱预热至180度，烤十五分钟即可。
步骤14/16 点击查看大图
这个饼干的操作在夏天的时候会比较容易，但由于气温较高，黄油融化软快，会比较难成型，可以把面团放进冰箱冷藏一会儿再用。冬天时如果因为黄油冷凝而导致面团较硬，可以考虑用吹风机吹一吹再用。
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擀好的面片一定要厚薄均匀，否则会导致烤制过程中上色程度不一，影响口感。
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成品