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枣泥豆沙酥的做法

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枣泥豆沙酥

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好友的方子，紫薯粉换了可可粉，20个的量，原味8个，可可和抹茶各6个，玉米油的非常酥。

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉（油皮） 240g

、

细砂糖（油皮） 20g

、

王米油（油皮） 72g

、

凉开水（油皮） 84g

、

低筋面粉（油酥） 162g

、

玉米油（油酥） 78g

、

可可粉 4g

、

抹茶粉 3g

、

枣泥豆沙馅 500g左右

、

蛋黄一个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
称好各种材料
步骤2/13
制作油皮，所有油皮材料混合、拌匀，揉成面团，盖保鲜膜松驰20分钟。
步骤3/13
制作油酥，把低粉和玉米油拌匀，按原味8个、可可6个、抹茶6个的比例把油酥分成三份，6个的两份分别加入可可粉和抹茶粉。
步骤4/13 点击查看大图
把油皮和油酥分别分成20份，把油酥分别包入油皮，收口向下，盖保鲜膜放置15分钟。
步骤5/13 点击查看大图
把静置好的面团擀成椭圆形，越长越好，自上而下卷好，盖保鲜膜放20分钟。
步骤6/13 点击查看大图
重复步骤5,再擀一遍。
步骤7/13
取出一个立着按扁，擀成直经11厘米左右的皮，包入馅料，收口向下放入烤盘。
步骤8/13 点击查看大图
烤箱180度预热5-10分钟，原味的刷蛋液，可可和抹茶的不用刷。
步骤9/13 点击查看大图
放入预热的烤箱中下层，200度烤25分钟。
步骤10/13 点击查看大图
烤好后，放烤架晾凉，非常酥，看了就知道有多酥了。
步骤11/13 点击查看大图
馅儿是自己做的。
步骤12/13 点击查看大图
咬开看断面。
最后一步点击查看大图
酥得掉渣。

小贴士

全程需要盖保鲜膜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-31

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