电压力锅版戚风蛋糕

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家里四年前就买了一个美的电压力锅。前几天，我看上面有蛋糕键，就试着用戚风蛋糕的方子做，居然很成功。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个（中等以上）

、

低筋面粉 90克

、

玉米淀粉 10克

、

玉米油 50克

、

白砂糖 60克

、

纯牛奶 70克

、

白醋两滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡蛋的蛋白蛋黄分别打在两个无水无油的盆里，注意不要把蛋黄沾在蛋白盆里，会影响打发。
步骤2/14 点击查看大图
在蛋白盆里加两滴白醋，用打蛋器低速打至鱼眼状加20克白砂糖。
步骤3/14 点击查看大图
用中高速打，打至蛋白变厚变白浓稠状，再加20克白砂糖。
步骤4/14 点击查看大图
接着用中高速交替打，蛋白越来越粘稠，当盆中或打蛋器头上出现软的白色小弯钩时，加最后20克白砂糖。
步骤5/14 点击查看大图
现在要边打边不时提起打蛋头观察，如果盆中或打蛋头上出现直立的小三角时就表示打发好了。把打蛋器上的蛋白尽量弄回盆内，把盆放冰箱冷藏。打蛋器不用洗，待会接着用。
步骤6/14 点击查看大图
在蛋黄盆里依次加入玉米油、牛奶、低筋面粉玉米淀粉，用打蛋器搅下，防止干粉四溅，然后开打蛋器低速打半分钟，打成细腻的蛋黄糊。
步骤7/14 点击查看大图
舀三分之一的蛋白糊到蛋黄糊盆中，使用刮刀用上下翻拌的手法搅拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
把搅好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，用同样的手法快速轻柔地搅拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
把搅好的蛋糕糊倒进底面和四壁抹了一层油的电压力锅内胆里，端离桌面20厘米轻轻震几下，震出里面的大气泡，又使表面平整。
步骤10/14 点击查看大图
把内胆放回压力锅，排气阀推到排气的位置（千万不要放到密封的位置，不然危险又做不成功），接通电源，按'蛋糕键'即成。
步骤11/14 点击查看大图
'嘀'地一声响，蛋糕烤好了，立即取出倒置，蛋糕自己完整脱离内胆，放在晾架上散热（脱模时，我的手不小心碰了一下，导致一块有些凹陷）。
步骤12/14 点击查看大图
彻底凉了，可以翻转过来。看，蛋糕是多柔软细嫩，晾架的格子都印在上面了。
步骤13/14 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
组织柔软细腻，香甜美味，不逊烤箱版的戚风。