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菠萝古老肉的做法

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菠萝古老肉

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菠萝古老肉是一道非常受孩子欢迎的菜式，鲜艳的色彩，微甜微酸的口味，十分开胃。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 400克

、

菠萝 1／4个

、

彩椒 1个

、

番茄酱适量

、

生抽适量

、

淀粉适量

、

盐适量

、

陈醋适量

、

白糖适量

、

食用油适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪里脊肉切成1.5cm左右的块，菠萝切成相同大小的块，彩椒对半剖开去籽去筋膜切合适小块。
步骤2/10 点击查看大图
肉块用一个鸡蛋的蛋清，少许淀粉和盐腌制20分钟。
步骤3/10 点击查看大图
准备味汁：一勺白糖、两勺生抽、三勺陈醋、四勺番茄酱少许盐调匀；小半碗水淀粉待用。
步骤4/10 点击查看大图
把腌好的里脊肉块在干淀粉里滚一圈，抖掉多余的淀粉。
步骤5/10 点击查看大图
油锅烧六成热，把肉块下入炸至微黄无粘连捞出沥油。
步骤6/10 点击查看大图
再开大火，把肉块迅速下入复炸至焦黄捞出沥油。
步骤7/10 点击查看大图
锅里炸过的油倒出后，把调好的味汁倒入，开大火烧开，倒入水淀粉，用锅铲划圈搅拌至粘稠。
步骤8/10 点击查看大图
倒入彩椒菠萝块里脊肉块迅速翻炒，至上面均匀挂上汁即可关火。
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色泽艳丽，酸甜爽口，开胃最佳。
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成品图。

小贴士

这个季节没菠萝，用的是凤梨，无酸涩味，口感更好，也可以用罐头菠萝；肉块一炸定型，复炸更酥脆，不要炸制时间太长，水分都炸干了口味不好；根据自己口味可以适当调整酸甜度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-16

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