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西湖醋鱼的做法

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西湖醋鱼

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西湖醋鱼，选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条（750g左右）

、

双鱼米醋 50g

、

黄酒 25g

、

酱油 75g

、

白糖 60g

、

生姜 1小块

、

水淀粉 50g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鱼去鳃去鳞去内脏去腹黑
步骤2/15 点击查看大图
鱼从背部剖开
步骤3/15 点击查看大图
分切成三块放在盘中备用
步骤4/15 点击查看大图
生姜切碎末
步骤5/15 点击查看大图
锅中放满水，烧开
步骤6/15 点击查看大图
鱼放入后，用小火慢慢将鱼养熟
步骤7/15 点击查看大图
用筷子戳一下鱼背，能轻松戳入并筷子干爽，鱼就熟了（不能用大火猛煮，那样肉质会老，鱼不成形）
步骤8/15 点击查看大图
捞起鱼肉，放入盘中，摆放整齐
步骤9/15 点击查看大图
锅中留半碗鱼汤，倒入黄酒，白糖，酱油，双鱼米醋，放入姜末
步骤10/15 点击查看大图
烧开后倒入水淀粉，用锅铲不停搅动成芡汁
步骤11/15 点击查看大图
淋在鱼身上
步骤12/15 点击查看大图
均匀的淋上
步骤13/15 点击查看大图
淋好芡汁后，撒上姜末即可
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上桌
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-03

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