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山药老鸭汤的做法

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山药老鸭汤

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老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。浙江的朋友送的老鸭，就和具有补脾、润肺和补肾药效的山药一起炖汤，这放养的和菜市场卖的就是不同，炖好的汤是鸭香浓郁而无鸭腥味，原汁原味的鲜美，一点都不油腻，口感和滋补功效都是极佳的，特别适合秋季食用

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

老鸭 600g

、

山药 400g

、

盐 7g

、

黄酒 30g

、

生姜 10g

、

枸杞子少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
老鸭和山药洗净
步骤2/12 点击查看大图
山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净
步骤3/12 点击查看大图
准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒
步骤4/12 点击查看大图
先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净
步骤5/12 点击查看大图
砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入
步骤6/12 点击查看大图
大火烧开后撇去泡沫
步骤7/12 点击查看大图
倒入黄酒
步骤8/12 点击查看大图
盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时
步骤9/12 点击查看大图
之后转大火加入把山药捞起加入烧开后再转小火炖半小时
步骤10/12 点击查看大图
最后加盐调味
步骤11/12 点击查看大图
加入枸杞子后熄火出锅
最后一步点击查看大图
出锅后撒上葱花即可享用

小贴士

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整 2.炖的时间要依照鸭子的老嫩而定

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-26

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