晋式五仁月饼
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步骤1/6
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准备五仁馅料,所有干果烤熟擀碎,糯米粉炒熟,加入馅料中的所有材料,用手拌匀备用。
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步骤2/6
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制作饼皮,盆中放油加鸡蛋搅匀,加糖搅匀,加面粉和小苏打搅匀,用手抓捏成团,装保鲜袋里备用。
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步骤3/6
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我的月饼模是50克的,先分馅料,每个30克,大概是25个。再分饼皮,每个20克,也是25个。
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步骤4/6
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把饼皮按尽量薄包馅料,因为饼皮很酥,所以要缓慢收口,防止破皮,包好后用月饼模按压成型,放入刷了油的烤盘中。
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步骤5/6
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烤箱200度预热,放月饼生坯烤5分钟定型,定型后刷蛋黄液(用一个蛋黄加水调匀,尽量稀一点),尽量刷薄,放回烤箱180度烤15分钟即可出炉。
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最后一步
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馅料图
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发布于 2016-09-19
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