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冬蓉五仁月饼

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食a色

前几天做的本色冬瓜蓉就是为此目的而来的。冬瓜蓉用在月饼馅料中可以改善口感。传统的五仁月饼多是用熟糯米粉或熟面粉，制作出来的月饼口感略显硬朗。而改用冬瓜蓉做填料，口感细腻软滑。自用过市售五仁月饼馅之后，便一直想尝试用自制冬瓜蓉做填料。终于不嫌麻烦做了冬瓜蓉，瞅个空档就试制了一次冬蓉五仁月饼。做的时候心里七上八下，担心经验不足担心烤制时会出现爆裂或垮塌什么的。最后的成果还是挺令人满意的，反馈的结果是，口感不错，比传统糕粉版的好吃。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
核桃仁 10克
、
瓜子仁 60克
、
白芝麻 15克
、
南瓜子 5克
、
花生 55克
、
杏仁 30克
、
开心果 35克
、
黑芝麻 30克
、
冬瓜糖 40克
、
橘饼 20克
、
樱桃果脯 65克
、
玫瑰酱 15克
、
白砂糖 50克
、
花生油 30毫升
、
冬瓜蓉 160克
、
广式饼皮面团 412克
、
蛋液 适量
烹饪步骤
小贴士

各种果仁和果脯的用料没多大讲究，只是根据自家材料的多少和计算的便利得来的配比。不必完全遵照这些数据。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-18

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