蒸出来的——香酥鸡腿
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步骤1/11
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鸡腿剔骨
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步骤2/11
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鸡腿肉用擀面杖敲打,敲松(口感会更鲜嫩)
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步骤3/11
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干锅小火唄香花椒
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步骤4/11
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唄过的花椒粒擀碎
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步骤5/11
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制作椒盐:花椒碎加热四勺盐,一勺味精,混合均匀
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步骤6/11
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腌鸡:用椒盐给鸡按摩,涂抹均匀,揉搓抓匀
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步骤7/11
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蒸鸡:蒸鸡的水中加入15ml花雕酒,在鸡的上下两面放上葱丝和姜片,锅开后蒸制10~15分钟(蒸透为目的)
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步骤8/11
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蒸完,出来好多油
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步骤9/11
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淀粉加入少量水(5勺淀粉,加入15~20ml水),和匀后是那种抓起来均匀流下来那种(抓起来有点费劲),抓起糊淋在鸡腿肉上,两面裹勻糊;油烧到5成热,下入鸡腿肉,炸制浅黄色,捞出鸡腿油继续加热到七成热
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步骤10/11
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油烧到7成热,下入鸡腿肉复炸,炸制金黄色捞出
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最后一步
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鸡排改刀切条
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-18
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