玉米油版苏式豆沙月饼(大包酥)

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以前做苏式月饼我都用小包酥（油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷）的方法，这次尝试了大包酥（一次将大块的油皮包裹油酥，擀卷后再分割为小剂子）的方法，速度快多了，操作到位的话，也蛮酥松的哦。传统的苏式月饼是用猪油来制作的，其实用玉米油等植物油同样可以做，起酥效果也不错。

食材清单加入采购清单

A 水油皮：

、

低筋粉 135g

、

高筋粉 50g

、

蜂蜜 10g

、

砂糖 15g

、

温水 95g

、

玉米油 40g

、

B 油酥：

、

低筋粉 120g

、

玉米油 53g

、

C 馅：

、

豆沙 500g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
水油皮的材料放入松下面包机内桶。
步骤2/17 点击查看大图
选择'饺子皮'程序进行揉面。
步骤3/17 点击查看大图
揉成光滑柔软有延展性的面团（没有面包机就用手揉）。
步骤4/17 点击查看大图
油酥材料稍揉，成团就行。
步骤5/17 点击查看大图
水油皮擀开，大小以能包住油酥为准，把油酥放在水油皮上。
步骤6/17 点击查看大图
水油皮包油酥，捏紧收口。
步骤7/17 点击查看大图
擀成长方形面胚。
步骤8/17 点击查看大图
把长方形面胚像叠被子一样三折。
步骤9/17 点击查看大图
再擀成长约30厘米、宽约25厘米的长方形面胚。
步骤10/17 点击查看大图
从长的一边开始卷，将面胚卷成长条状，切成20等份的酥皮，用保鲜膜覆盖防止面皮变干，稍醒。在醒的过程中把豆沙馅分成20等份，25克/份。
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取一份酥皮，接口处朝上，擀成稍圆形的皮，放入豆沙。
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包好后收口朝下放入烤盘，取一丁点色粉用水化开，用筷子蘸取后在月饼表面装饰。
步骤13/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，以180℃-200℃烘烤25～30分钟。
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晚上拍的成品图。
步骤15/17 点击查看大图
没有烤箱的朋友可以用平底锅来烙月饼，注意要用小火，盖上锅盖慢烙，烙到层次都出来了就可以出锅了，热腾腾的最好吃了。我一共做了20个月饼，烤了16个，另外4个就是用平底锅烙的。
步骤16/17 点击查看大图
作者心言手语00原创。未经授权，不得转载。
最后一步点击查看大图
早上拍的成品图。