芦蒿炒肉丝

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在丽水的画乡，农家菜吃到了芦蒿炒肉丝，清新的野味，回味无穷。今天在华润Olé超市看到了芦蒿，就买了一把，回家重温这道美味。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

肉丝 200g

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芦蒿 300g

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腌肉丝：料酒 1小匙

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腌肉丝：白胡椒粉 1/2小匙

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腌肉丝：生抽 1小匙

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腌肉丝：盐 2g

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腌肉丝：淀粉 1小匙

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腌肉丝：油 1小匙

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盐 3g

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鸡精 1/4小匙

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白砂糖 1/2小匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
【准备食材】洗干净芦蒿，切成6cm长的段。腌肉丝：把所有调料按顺序加入，抓匀。腌制5分钟。
步骤2/10 点击查看大图
大火热锅热油，无需太热，放入肉丝煸炒。
步骤3/10 点击查看大图
炒至金黄即可盛出备用。我切的粗了，变肉条了。呵呵
步骤4/10 点击查看大图
热油，放入芦蒿
步骤5/10 点击查看大图
翻炒，放入一点点热水，放盐。
步骤6/10 点击查看大图
放入肉丝，翻炒几下。再放入鸡精和白砂糖，翻炒7秒，出锅。
步骤7/10 点击查看大图
出锅。
步骤8/10 点击查看大图
装盘。
步骤9/10 点击查看大图
很喜欢这个餐盘。
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一道美味。

小贴士

芦蒿以鲜嫩茎杆供食用,清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。芦蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。

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发布于 2016-08-25

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