山东水汆丸子 酸汤丸子
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步骤1/12
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准备材料
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步骤2/12
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将猪肉切成小颗粒
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步骤3/12
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用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，接着剁。
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步骤4/12
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切完后，磕上蛋清，接着剁。
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步骤5/12
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剁成细滑的肉泥。
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步骤6/12
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少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止
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步骤7/12
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打好水的肉泥，加入胡椒粉，生抽，盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀，静待入味。
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步骤8/12
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锅中放水，开火，烧开后用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮。（出锅最好用凉水拔一下丸子）
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步骤9/12
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撇净浮沫，加入盐，胡椒粉，鸡精，香油，香醋，撒上香菜、香葱。（如打个鸡蛋放个紫菜更加美味，见第十一步）
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步骤10/12
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盛出即可。
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步骤11/12
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见第九步，打个鸡蛋放点紫菜
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最后一步
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开吃！
1、 肉泥手打的比料理机搅的更好吃。
2、 选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻，打入的水要量足，才能保证肉丸的好口感。
3、 注意肉丸的调味，必须咸淡合适才能有好口味。
4、 汤调味的秘诀：调好后，加几滴香醋，别小看这几滴醋，它有很好的增鲜提味儿的效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-17
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