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红焖猪蹄的做法

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红焖猪蹄

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猪蹄富含胶原蛋白，我比较喜欢吃炖的透一些的，能达到脱骨状态的，焖猪蹄不着急，可以保温一夜，第二天享受，非常美味。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 3个

、

八角 3个

、

桂皮 1片

、

花椒 10粒

、

干辣椒 8个

、

姜 1块

、

大葱 1根

、

大蒜 5瓣

、

生抽 5勺

、

老抽 2勺

、

老醋 1勺

、

料酒 3勺

、

盐少许

、

香叶 1片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
猪蹄买的时候最好让卖家中间竖向劈开，也可以剁成合适大小，不过最好不要太小块。洗净，放入干净的盆中。
步骤2/14 点击查看大图
拿刮刀或小刀将皮上猪毛刮干净。
步骤3/14 点击查看大图
冷水将猪蹄放入锅中，沸水除去血沫。
步骤4/14 点击查看大图
焯烫之后的猪蹄洗净浮沫放入盆中沥干水分。
步骤5/14 点击查看大图
锅中放入较多一点的油，放入冰糖，融化成水后，放入香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒爆香
步骤6/14 点击查看大图
放入猪蹄，使表面出焦糖色。
步骤7/14 点击查看大图
加入料酒、生抽、放入适量没过猪蹄的水。
步骤8/14 点击查看大图
砂锅中放入葱段、姜片、蒜粒，放上炉子预热砂锅。
步骤9/14 点击查看大图
将猪蹄放入砂锅中，点入老抽。烧开后火调整至最小，慢炖两个小时。
步骤10/14 点击查看大图
我这一步是为了焖制一夜，如果想当即就吃，就按上一步继续焖煮即可。这个是将猪蹄和汤汁转移到电饭锅或者电压力锅上。
步骤11/14 点击查看大图
选择保温按钮，焖制一整夜。可以适当加一些食盐调味。
步骤12/14 点击查看大图
第二天早上起来，猪蹄已经非常入味了，而且已经达到脱骨状态了。
步骤13/14 点击查看大图
捞猪蹄的时会有脱出的骨头出来，而且汤汁浓稠。
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下面就是享受美味的时刻了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-17

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