糯米大肠的做法

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糯米大肠

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小时候看外婆做过一回，也帮忙弄过。这次的味道份量都挺好的，记下来下回再做。这次做的比台湾当地的糯米肠好吃多了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

大肠头 4条

、

糯米 1000g

、

花生 200g

、

虾米 200g

、

咸蛋黄 25个

、

食盐 3茶勺

、

五香粉 5g

烹饪步骤

步骤1/6
提前一晚把糯米和花生米都用水浸泡。
步骤2/6
反复用盐、生粉、食油搓洗大肠，并把一些多余的脂肪和淋巴除掉。反复冲洗好沥水备用。
步骤3/6
把糯米和花生米都沥干水份，再加入虾米、盐和五香粉。把这些材料全部搅匀待用。
步骤4/6
用棉绳把大肠比较窄的一头绑紧了，然后在较大的一头装入上一步的材料。一边放材料一边抖动大肠，把材料放进最里面去。注意不要把肠挤得太胀了，7分满就行。可以根据个人喜好放入咸蛋黄。最好隔一段糯米再放一个咸蛋黄。装好肠子以后再绑上棉绳。
步骤5/6 点击查看大图
在弄好的大肠上用针扎几个口，煮大肠的时候就没那么容易爆了。在锅里把水煮开就可以放入大肠，然后转至中火煮1个小时。
最后一步点击查看大图
小心地捞出大肠，放凉了再切。美味极了！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

不要把大肠装得太胀，7分满就好。

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发布于 2016-08-16

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